■高橋雅子著　■PARCO出版　■112ページ 　■ISBN4-89194-727-6　自家製の天然酵母で作るパンのレシピ集。レーズンや季節のフルーツから簡単に作れる酵母エキスの起こし方からはじまり、生地の種類別に約50のレシピが紹介されています。「これならできる！作ってみたい！！」と思えるアイデアが満載の1冊。高橋先生による、とっておきの紙上レッスンです。　※P7に掲載のビンについて「当店にて購入できる」との記載がございますが、あいにく誤植につき、当店でのお取り扱いはございません。只今、ご紹介できる商品を探しておりますので、いましばらくお待ちいただけますようお願いいたします。[主なレシピ]リュスティック5種、カンパーニュ5種、パン・ド・ミ(食パン)8種、トマト生地のイタリアパン5種、パン・ド・セーグル(ライ麦パン)4種、ベーグル3種、クロワッサン5種、バゲット2種、ほか12ヶ月のパンなど

トリノで生まれたイタリア人に大人気の細長～いパン「グリッシーニ」を、国産小麦粉や天然酵母など、安心＆安全な素材を使って、一本一本手で伸ばして焼き上げました。素朴な味にリピーター多数あり♪有機ひまわりの種入りです。

トリノで生まれたイタリア人に大人気の細長～いパン「グリッシーニ」を、国産小麦粉や天然酵母など、安心＆安全な素材を使って、一本一本手で伸ばして焼き上げました。素朴な味にリピーター多数あり♪有機黒ごま入りです。

トリノで生まれたイタリア人に大人気の細長～いパン「グリッシーニ」を、国産小麦粉や天然酵母など、安心＆安全な素材を使って、一本一本手で伸ばして焼き上げました。素朴な味にリピーター多数あり♪ピリッとする香辛料入りです。

イタリアの伝統的なパン「パネトーネ」用 の酵母として使われてきました。 まろやかで、やさしい味と香り、口どけの良い パンが焼きあがります。 目安としては、普通のドライイーストの５倍量を ご使用ください。 原材料名：小麦粉（日本）、パネトーネ元種（イタリア）、 ドライイースト（イギリス） 内容量：100ｇ

「Bonne Chance パンの缶詰 もっちりカレーのパン 24缶」は、独自製法でつくった長期保存可能な缶詰パン(缶パン)です。災害用非常食に、船舶用保存食に、アウトドア用携帯食に。色々な用途に使えて便利。イタリアの天然酵母パネトーネを使用し、充分に発酵させた生地で、味わい深い本格派のパンに仕上げました。ふたがプルトップのなので、楽に開封できます。<br>丹波産こしひかりのパン生地に、ピリッと刺激的でエキゾチックなカレーが絶妙にマッチします。内容量：24缶 岡根谷

「Bonne Chance パンの缶詰 チョコチップのパン 24缶」は、独自製法でつくった長期保存可能な缶詰パン(缶パン)です。災害用非常食に、船舶用保存食に、アウトドア用携帯食に。色々な用途に使えて便利。イタリアの天然酵母パネトーネを使用し、充分に発酵させた生地で、味わい深い本格派のパンに仕上げました。ふたがプルトップのなので、楽に開封できます。<br>疲れた体をリフレッシュしてくれるチョコレート味。内容量：24缶 岡根谷

「Bonne Chance パンの缶詰 キャラメルのパン 24缶」は、独自製法でつくった長期保存可能な缶詰パン(缶パン)です。災害用非常食に、船舶用保存食に、アウトドア用携帯食に。色々な用途に使えて便利。イタリアの天然酵母パネトーネを使用し、充分に発酵させた生地で、味わい深い本格派のパンに仕上げました。ふたがプルトップのなので、楽に開封できます。<br>濃厚なキャラメルシートを幾重にも練り込んで、体にしみ込んでいくおいしさです。内容量：24缶 岡根谷

「Bonne Chance パンの缶詰 苺のパン 24缶」は、独自製法でつくった長期保存可能な缶詰パン(缶パン)です。災害用非常食に、船舶用保存食に、アウトドア用携帯食に。色々な用途に使えて便利。イタリアの天然酵母パネトーネを使用し、充分に発酵させた生地で、味わい深い本格派のパンに仕上げました。ふたがプルトップのなので、楽に開封できます。<br>可愛い苺マーブルがフルーティに香り高いおいしさです。内容量：24缶 岡根谷

「Bonne Chance パンの缶詰 ミルクのパン 24缶」は、独自製法でつくった長期保存可能な缶詰パン(缶パン)です。災害用非常食に、船舶用保存食に、アウトドア用携帯食に。色々な用途に使えて便利。イタリアの天然酵母パネトーネを使用し、充分に発酵させた生地で、味わい深い本格派のパンに仕上げました。ふたがプルトップのなので、楽に開封できます。<br>お口に広がるたっぷりミルクは、シンプルで極上の味わいです。内容量：24缶 岡根谷

「Bonne Chance パンの缶詰 苺 24缶[非常食 保存食 缶詰パン]」は、独自製法でつくった長期保存可能な缶詰パン(缶パン)です。災害用非常食に、船舶用保存食に、アウトドア用携帯食に。色々な用途に使えて便利。イタリアの天然酵母パネトーネを使用し、充分に発酵させた生地で、味わい深い本格派のパンに仕上げました。ふたがプルトップのなので、楽に開封できます。可愛い苺マーブルがフルーティに香り高いおいしさです。

「Bonne Chance パンの缶詰 ミルク 24缶[非常食 保存食 缶詰パン]」は、独自製法でつくった長期保存可能な缶詰パン(缶パン)です。災害用非常食に、船舶用保存食に、アウトドア用携帯食に。色々な用途に使えて便利。イタリアの天然酵母パネトーネを使用し、充分に発酵させた生地で、味わい深い本格派のパンに仕上げました。ふたがプルトップのなので、楽に開封できます。お口に広がるたっぷりミルクは、シンプルで極上の味わいです。

「Bonne Chance パンの缶詰 キャラメル 24缶[非常食 保存食 缶詰パン]」は、独自製法でつくった長期保存可能な缶詰パン(缶パン)です。災害用非常食に、船舶用保存食に、アウトドア用携帯食に。色々な用途に使えて便利。イタリアの天然酵母パネトーネを使用し、充分に発酵させた生地で、味わい深い本格派のパンに仕上げました。ふたがプルトップのなので、楽に開封できます。濃厚なキャラメルシートを幾重にも練り込んで、体にしみ込んでいくおいしさです。

「Bonne Chance パンの缶詰 チョコチップ 24缶[非常食 保存食 缶詰パン]」は、独自製法でつくった長期保存可能な缶詰パン(缶パン)です。災害用非常食に、船舶用保存食に、アウトドア用携帯食に。色々な用途に使えて便利。イタリアの天然酵母パネトーネを使用し、充分に発酵させた生地で、味わい深い本格派のパンに仕上げました。ふたがプルトップのなので、楽に開封できます。疲れた体をリフレッシュしてくれるチョコレート味。

「Bonne Chance パンの缶詰 カレー 24缶[非常食 保存食 缶詰パン]」は、独自製法でつくった長期保存可能な缶詰パン(缶パン)です。災害用非常食に、船舶用保存食に、アウトドア用携帯食に。色々な用途に使えて便利。イタリアの天然酵母パネトーネを使用し、充分に発酵させた生地で、味わい深い本格派のパンに仕上げました。ふたがプルトップのなので、楽に開封できます。丹波産こしひかりのパン生地に、ピリッと刺激的でエキゾチックなカレーが絶妙にマッチします。

「パンドーロ」とは、世界に誇れるイタリアの代表的なパンです。 ●「パンドーロ」って？クリスマスにケーキの代わりに食べられている「パネットーネ」。その中のひとつ、食後のデザートとして食べられている黄金のパンが「パンドーロ」です。●大きさは？味は？？写真ではわかりにくいですが、かなり大きくボリュームがあります。（ワインボトルと比較ください。）ブリオッシュと同系の、独特の香りの強さとしっとりしていて柔らかな舌触り、そして程よい甘みがあります。作る際に発酵させているので、パンなのにケーキのようで、ケーキよりも深い味があります。●どんなところが変わっているの？国内外の天然酵母、イーストの特徴を知り尽くしたオーナーが惚れ込んだ「イタリア原産の天然酵母」を使って作ったパンです。普通のパンと違い、発酵熟成をしっかりおこなっているので、作るのに2日もかかる一品です。

ドイツの伝統的な全粒ライ麦パンです。食物繊維がたっぷりで、2枚で成人女性が1日に必要な量（20g）の約半分が摂れます。ライ麦がギューっと詰っていて、薄いのに食べ応えもたっぷり。粉砕したライ麦にビタミン・ミネラル豊富なひまわり種子を混ぜ込み高温で焼き上げました。ライ麦パン独特のオーソドックスな味にひまわり種子のツブツブした食感がバランスよく加わっています。■原材料：有機ライ麦（ドイツ産）、有機ひまわりの種（中国産）、食塩（イタリア産）、酵母（ドイツ産）■賞味期限：常温で1年

ドイツの伝統的な全粒ライ麦パンです。食物繊維がたっぷりで、2枚で成人女性が1日に必要な量（20g）の約半分が摂れます。ライ麦がギューっと詰っていて、薄いのに食べ応えもたっぷり。粉砕したライ麦にビタミン・ミネラル豊富なひまわり種子を混ぜ込み高温で焼き上げました。ライ麦パン独特のオーソドックスな味にひまわり種子のツブツブした食感がバランスよく加わっています。■原材料：有機ライ麦（ドイツ産）、有機ひまわりの種（中国産）、食塩（イタリア産）、酵母（ドイツ産）■賞味期限：常温で1年

■オーサワジャパン商品■有機JAS認定品■有機栽培されたライ麦が主原料に作られたドイツの伝統的な黒パン■トーストするとモチモチした食感と甘みが一層引き立つ■酸味があることで様々な食材と相性が良い■便利な５枚スライス■一般のものに比べ賞味期間が長い【原材料】有機ライ麦（ドイツ産）、有機ひまわりの種（中国産）、食塩（イタリア産）、酵母（ドイツ産）【開封前賞味期間】常温で1年2008/6/10発売

イタリアはアルプスの湖「コモ湖」周辺でしか採れない特殊な酵母菌を、400年かけて少しずつ種継・凝縮を繰り返して現在まで引き継がれたものを粉末化しています。粉末化することにより、種起こし・種継ぎの必要がなく、イーストと同じように酵母を直接材料に混ぜて生地作りがでるので大変便利です。（※発酵を助けるために酵母（フェルミパン）が約20％添加されております。）　パネトーネマザーは発酵の役割をする菌以外に乳酸菌が含まれており、パン作りの過程において酸化剤のような役目をするため、グルテンが強化されボリュームのある柔らかいパンに仕上がります。また、焼きあがったパンは独特のフルーティー香りがします。なお、菓子パンなどのリッチな配合のパン、ライ麦パンを作る際は中種法で作ったほうが生地が安定しボリュームのある口どけのよいパンができます。食パンの場合は、ストレート法でも中種法でも同様の効果が得られます。　※ホームベーカリーで食パンを作る場合は、小麦粉に対し約4〜5%のパネトーネマザーを使用。