freeship 発売日:2008年07月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:単行本 / 出版社:調理栄養教育公社 / 発売国:日本 / ISBN:9784924737983 / アーティストキーワード:外国人のためのイタリア料理研修機関 / タイトルキーワード:ブォーノイタリア,シンノイタリアキョウドリョウリオセカイニハッシンス・・・内容詳細:ＥＵがイタリア国内で唯一公認したイタリア料理研修機関ＩＣＩＦ（イチフ）の実習テキストから６０の料理を厳選、イタリア郷土料理の魅力とエッセンスを紹介。目次:Ｓｔｕｚｚｉｃｈｉｎｏ/ Ａｎｔｉｐａｓｔｏ/ Ｍｉｎｅｓｔｒｅ　ｅ　Ｚｕｐｐｅ/ Ｐａｓｔｅ　ｆｒｅｓｃｈｅ/ Ｒｉｓｏｔｔｏ/ Ｇｎｏｃｃｈｉ/ Ｖｅｒｄｕｒｅ/ Ｐｅｓｃｉ/ Ｃａｒｎｉ/ Ｄｏｌｃｉ

freeship 発売日:2007年04月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:Book / 出版社:柴田書店イータリンク / 発売国:日本 / ISBN:9784388060146 / アーティストキーワード:シキノサラヤサイリョウリ / タイトルキーワード:シキノサラヤサイリョウリ内容詳細:“わたしが創る四季の野菜料理”をテーマに、ユニークな視点で料理を捉える１０人の料理人が、新作・創作も含めた野菜料理を披露。素材の力を活かした繊細な和食、火力で潜在力を引き出す中国料理、ソースやドレッシングに複層の味を付加するフレンチ、スパイスフルな捻り技のイタリアン、それぞれの腕の見せどころ満載の２０１品。目次:春野菜料理（イタリア料理—ラ・フォーリア/ フランス料理—ラ・グラップ　ほか）/ 夏野菜料理（中国料理—広味坊/ イタリア料理—Ａｚｅｋｕｒａ　ほか）/ 秋野菜料理（日本料理—Ｗａｎｏｆｕ　Ｃｌｕｂ/ フランス料理—マルセル　ほか）/ 冬野菜料理（フランス料理—ラ・グラップ/ 日本料理—Ｗａｎｏｆｕ　Ｃｌｕｂ　ほか）

freeship SC2 発売日:2010年03月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:ムック / 出版社:柴田書店イータリンク / 発売国:日本 / ISBN:9784388807536 / アーティストキーワード:別冊専門料理 / タイトルキーワード:ヤサイノイタリアリョウリ,ソザイベツヤサイノリョウリヒャクニジュウゴ・・・内容詳細:イタリアは野菜料理の宝庫。全土に様々な料理があり、そこにはおいしさのヒントが詰まっている。その全体像に迫るべく、“イタリア料理の野菜づかい・基礎と応用”を紹介。ちょっとした素材図鑑としても役立つ１冊。

freeship SC5 発売日:2005年08月28日 / ジャンル:語学・教育・辞書 / フォーマット:単行本 / 出版社:調理栄養教育公社 / 発売国:日本 / ISBN:9784924737839 / アーティストキーワード:外国人のためのイタリア料理研修機関 / タイトルキーワード:イタリアゴリチェッタノヨミカタ内容詳細:目次:前菜/ ミネストラとズッパ/ 生パスタ/ リゾット/ 野菜/ 魚/ 肉/ デザート

freeship 発売日:2003年03月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:単行本 / 出版社:講談社出版サービスセンター / 発売国:日本 / ISBN:9784062716079 / アーティストキーワード:落合務 / タイトルキーワード:ラベットラオチアイツトムノイタリアリョウリジテン内容詳細:今さら人に聞けない“あのイタリア語”の意味もちゃんと載ってます。メニューが読める！意味がわかる！料理が作れる！落合務が選んだ用語＆料理１３８。これであなたも天下無敵のイタリア料理通。目次:アーリオ／アックア／アッチューガ/ アニェッロ／アペリティーヴォ/ アマトリチャーナ風／アルデンテ/ アロースト／アンティパスト／インヴォルティーニ／インサラータ/ ヴィーノ／ヴェルドゥーラ/ ウォーヴォ／エスプレッソコーヒー／エルバ/ オッソブーコ/ オリーブ油/ カスターニャ／カチャトラ風/ カチョカヴァッロ／カッサータ〔ほか〕

freeship 発売日:2006年11月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:単行本 / 出版社:柴田書店イータリンク / 発売国:日本 / ISBN:9784388060061 / アーティストキーワード:柴田書店 / タイトルキーワード:イタリアリョウリニクリョウリノアイデアトギホウ内容詳細:イタリア料理のコースの華は、なんといってもセコンド・ピアット（メイン）の肉料理。魅力ある店には必ず力強い肉料理がある。本書では２８種の肉（内臓を含む）をとり上げ、７人のシェフに料理を作ってもらい、部位や調理法の選定、つけ合わせ、プレゼンテーションまで、一皿を作り上げるまでの工程を、総合的な考え方とともに解説してもらった。目次:家畜類・家禽類（羊・山羊/ 兎/ 牛　ほか）/ ジビエ類（鹿/ 猪/ 野兎　ほか）/ 内臓類（肝臓/ 腎臓/ 胃袋　ほか）

南イタリア・プーリア州の家庭料理と小さな旅。

freeship 発売日:2000年02月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:単行本 / 出版社:新星出版社 / 発売国:日本 / ISBN:9784405096615 / アーティストキーワード:片岡護 / タイトルキーワード:イタリアリョウリノキホン内容詳細:時代をこえて食文化の根をおろし始めたイタリア料理。だからこそ、本格イタリア料理の基本と知識を伝えたい。そんな思いが凝縮された最高の一冊。基本となるソースから、アンティパスト、スープ、パスタ、リゾット、魚料理、肉料理、ドルチェ、カクテルまで、日本におけるイタリア料理界のトップシェフ片岡護のレシピを追って紹介します。目次:イタリアンソースの基本と技法/ 前菜/ スープ/ ピッツァ/ パスタ/ ニョッキ＆リゾット/ 魚料理/ 肉料理/ デザート（ドルチェ）/ 食前酒食後酒/ イタリア料理をマスターするために

freeship 発売日:2011年07月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:単行本 / 出版社:主婦の友社 / 発売国:日本 / ISBN:9784072773000 / アーティストキーワード:奥村千穂 / タイトルキーワード:イタリアプーリアノリョウリトタビガイド内容詳細:南イタリア・プーリア州の家庭料理と小さな旅。目次:料理　ムール貝の詰め物/ 料理　オレッキエッテのためのムール貝とズッキーニ/ 料理　そら豆とパンチェッタのトロッコリ/ 料理　なすの揚げサンド　オレキエッテ作り方/ プーリアの小さな旅　「美しい街」という名の白い街ガッリーポリ/ 料理　たことじゃがいものサラダ/ 料理　トマトの詰め物オーブン焼き/ 料理　夏野菜のチャンボット/ 料理　菜の花のオレッキエッテ/ 料理　あさりとブロッコリーのトロッコリ、オレンジ風味〔ほか〕

freeship 発売日:2000年06月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:Book / 出版社:柴田書店イータリンク / 発売国:日本 / ISBN:9784388058693 / アーティストキーワード:イタリアリョウリノオイシイヤクソク / タイトルキーワード:イタリアリョウリノオイシイヤクソク内容詳細:おいしいものにはそれなりの理由があります。分量や手順も大切ですが、それだけに気をとられてはいけない。理由といっても、実はそうむずかしくないんです。ちょっとしたタイミングやポイントに気をつけるだけで、ぐんと料理がおいしくなる。もっと素早くつくれたりする。一般の人にもプロの料理人にも同じように大切なこと。それが、本書のイタリア料理の「お約束」です。目次:基本テクニック編—おいしいイタリア料理をつくるための約束ごと（ニンニク加熱のお約束—ポコポコ→クチュクチュ→ほっこり、になるまで/ 煮込み料理のお約束—「こげちゃうよー」という瞬間まで肉に焼き色を/ 煮込み料理とソースのお約束—シャビシャビはだめ。クチュクチュ→ピチピチに/ 水と油のお約束—乳化が大切。白っぽく、どろーっ、トローリ　ほか）/ 料理編（・・・

freeship 発売日:2010年03月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:単行本 / 出版社:柴田書店イータリンク / 発売国:日本 / ISBN:9784388353323 / アーティストキーワード:吉川敏明 / タイトルキーワード:ホントワシラナイイタリアリョウリノジョウシキヒジョウシキ内容詳細:目次:１　食事のマナーと食習慣（食卓でのマナー＆食べ方のルール/ イタリア人の食習慣　ほか）/ ２　料理と素材のウソ！ホント？（日本独特のイタリア料理/ 注目食材を正しく知る　ほか）/ ３　なるほど、料理名の語源・由来（料理名と素材の語源と由来/ わかっているようでわかっていない料理用語の定義）/ ４　歴史・文化・芸術のなかの食（歴史に残る素材、料理、飲み物/ 聖人と食　ほか）

freeship SC5 発売日:2001年04月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:Book / 出版社:アリス館牧新社 / 発売国:日本 / ISBN:9784752001751 / アーティストキーワード:セカイノリョウリイタダキマース / タイトルキーワード:セカイノリョウリイタダキマース内容詳細:本書では、著者のご近所に住んでいる外国人の方々に、お国じまんの料理を紹介してもらいました。ここでは、マリアさんにスペイン料理を、マテルダさんにイタリア料理を紹介してもらいました。目次:マリアさんのスペイン料理（パエリャ/ スペイン風オムレツ/ ガスパチョ/ 海のサラダ）/ マテルダさんのイタリア料理（ニョッキ/ カルボナーラ/ きのこのリゾット/ ゆで肉のツナソース/ おばあちゃんのケーキ）

freeship SC2 発売日:2009年01月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:単行本 / 出版社:成美堂出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784415305295 / アーティストキーワード:佐藤護 / タイトルキーワード:イチバンヤサシイイタリアリョウリ,キホンノレシピカラリョウリニアウオ・・・内容詳細:基本のレシピから料理に合うおすすめワイン、食材、用語事典まで。目次:前菜/ ピッツァを作ろう！/ パスタ/ リゾット＆スープ/ 魚介料理/ 肉料理/ 野菜料理・付け合わせ/ デザート/ イタリア料理の基礎知識

freeship SC5 発売日:2010年12月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:単行本 / 出版社:東京書籍印刷 / 発売国:日本 / ISBN:9784487804061 / アーティストキーワード:岸朝子 / タイトルキーワード:トウキョウイツツボシノイタリアリョウリ内容詳細:目次:ミラノ本店の味をそのままに　アンティカ・オステリア・デル・ポンテ/ 枠にとらわれない独創性が魅力　イルギオットーネ丸の内/ 鮮魚やパスタを好みの調理法で　トルッキオ/ 心温まる南イタリアの郷土料理　エリオロカンダイタリアーナ/ 手間をかけた先練の北イタリア料理　アトーレリストランテ/ 本格イタリアンをカジュアルに　ラ・ベットラ・ダ・オチアイ/ 気分は本場のバーカロそのまんま　バラババオ/ フレッシュな素材を生かした料理　リストランテ・ヒロギンザ/ 繊細な美しさとサプライズに満ちた料理　アルジェントアソ/ 看板は名店仕込みの新鮮魚介料理　ブオーノ・ブオーノ〔ほか〕

freeship 発売日:2011年05月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:単行本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388061105 / アーティストキーワード:吉川敏明 / タイトルキーワード:シンパンイタリアリョウリキョウホン内容詳細:パスタ・ニョッキ・ポレンタから、野菜・きのこ、野草・香草・豆・畜肉加工品・乳製品、油脂・酢・塩・スパイス・加工品、果物と菓子類、イタリア各州の特徴と料理まで。目次:パスタ/ ニョッキ/ ポレンタ/ そば粉・大麦・スペルト小麦/ 米（リゾット・その他の米料理）/ スープ/ ピッツァ・フォカッチャ・パン/ 卵/ 魚介類/ 肉類/ 野菜、きのこ、野草、香草、豆/ 畜肉加工品/ 乳製品/ 油脂・酢・塩・スパイス・加工品/ 果物と菓子類/ イタリア各州の特徴と料理

南イタリア料理店のポモドーロピンクシリーズです。イタリアン、スペイン料理にぴったり太陽の日差しをたっぷりうけて真っ赤に実ったトマトをたっぷりつかったレシピや地中海の新鮮な魚介類のシーフードメニューに真ん中にはイタリア語の楽しい会話が記載してありどんな料理にも合いますよ♪

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